黄焖鸡 米饭的制作方法

以下是根据搜索结果整理 的黄焖鸡米饭的制作方法：

准备食材和调料

• 主料： 鸡腿肉、土豆、青红椒、香菇
• 辅料： 生姜、蒜瓣、葱段、干红辣椒
• 调料： 料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、冰糖或砂糖

制作步骤

步骤一： 鸡肉处理

1. 将鸡腿肉切块，并用清水浸泡， 去除血水。
2. 加入料酒腌制20分钟， 使鸡肉更加入味。

步骤二： 炒糖色

1. 锅中倒入食用油， 油热后开小火将冰糖炒化， 注意一定要开小火， 避免冰糖炒黑。
2. 将炒化的冰糖均匀裹在鸡肉上， 直到鸡肉表面呈现出诱人的金黄色。

步骤三： 炒制鸡肉

1. 加入姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱， 翻炒均匀。
2. 待鸡肉变色， 肉发紧时， 倒入水开始炖煮。

步骤四： 加入蔬菜

1. 在炖煮过程中， 加入切好的土豆块， 再加清水没过食材， 放一勺盐。
2. 炖煮20分钟左右后， 加入香菇和土豆继续炖煮10分钟。

步骤五： 收汁和调味

1. 最后加入青红椒， 稍微收一下汁。
2. 在收汁的过程中加红辣椒和青辣椒， 根据个人口味调整辣度。
3. 注意事项： 鸡腿压好后, 要在汤汁里浸泡15分钟以上, 充分入味后再收汁即可。

步骤六： 装盘和享用

1. 把炒好的黄焖鸡米饭盛入盘中， 配上一碗热腾腾的白米饭。
2. 一道美味的黄焖鸡米饭就做好了， 可以享受自己动手做的美食带来的满足感。

小贴士

• 鸡肉最好选择带骨的鸡腿肉， 口感较好。
• 泡香菇的水一定要留用， 香菇水不够煮时可再加清水， 没过鸡块为宜。
• 最后收汁可根据所需调整， 拌米饭吃时， 汤汁可多留些。

以上就是黄焖鸡米饭的基本制作方法， 希望对你有所帮助。