"丁卤肉"在 大众点评上的评价非常高， 是一家深受消费者喜爱的卤肉店。 根据搜索结果中的内容， 我们可以了解到以下几点：

首先， "丁卤肉"的口碑非常好， 许多用户都在大众点评上给予了高度评价。 例如， 在2020年1月28日的评论中， 一位用户表示自己被大众点评首页上频繁推送的"丁卤肉"所吸引， 专程前往品尝，但由于到店时间较晚，错过了许多特色菜品，表达了深深的遗憾，并表示下次一定要提前到达。这 表明"丁卤肉"的受欢迎程度以及其菜品的吸引力。

其次， "丁卤肉"的招牌菜品如肥肠、小土豆、脑花、郡肝等都受到了广泛好评。用户们称赞这些菜品的味道浓郁，没有添 加任何不必要的化学调料，完全是靠卤水的调配来提升口感。 例如， 在2020年12月29日的评论中， 一位用户详细描述了自己购买"丁卤肉"卤肥肠的经历， 尽管对肥肠的期望很高，但实际品尝后仍然感到非常满意， 认为肥肠处理得很干净， 味道也很正宗。

此外， "丁卤肉"的服务态度和环境也得到了用户的认可。 尽管有时候需要排队等待， 但用户们普遍认为等待是值得的。 例如， 在2019年12月6日的评论中， 一位用户提到自己在"丁卤肉"的包子铺消费时， 感受到了老板的热情服务， 并对包子的口感赞不绝口。

综上所述，"丁卤肉"在大众点评上的评价总体上是非常积极的。无论是菜品的口味、服务质量还是店铺环境 ，都得到了广大消费者的认可。 这也解释了为什么"丁卤肉"能够在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出， 成为众多食客追捧的对象。 如果你有机会前往成都， 不妨亲自去体验一下"丁卤肉"的独特魅力。