广式餐饮主食有哪些

广式美食以其独特的风味和丰富的品种在中华美食中独树一帜，而广式餐饮中的主食更是种类繁多，令人垂涎欲滴。

首先不得不提的就是煲仔饭。煲仔饭也称瓦煲饭，起源于广东广州地区，是一道极具特色的美食。在专门煲煲仔饭的煲底部抹上薄薄一层油，放入洗干净的大米和水，用大火烧开，再打入鸡蛋，盖上盖换小火煮几分钟，关火后焗 20 分钟左右。打开锅盖，香喷喷的煲仔饭就做好了。米饭粒粒分明，锅底还有香脆的锅巴，搭配腊肠、腊肉等食材，香气四溢。

肠粉也是广式餐饮中深受欢迎的主食之一。把瘦肉搅拌好放入腌料拌匀腌制 15 分钟左右，将葱花切碎，鸡蛋打散备用。往碟子里刷上一层食用油，放入肉沫，舀一勺粉浆倒入，接着撒入葱花和鸡蛋，还可以加入萝卜、虾仁、玉米等食材。水烧开后把材料放到蒸架上蒸 3 - 5 分钟，用铲子把肠粉卷起来，表面撒上葱花，浇上独特的酱汁，美味的肠粉就出锅啦！透明白亮的肠粉，入口爽滑，让人回味无穷。

糯米鸡也是广式主食中的经典。用荷叶包裹，以糯米、鸡肉、香菇、叉烧等食材蒸煮而成。制作糯米鸡需要耗费不少时间准备，首先是处理东北糯米，糯米需提前用清水浸泡过夜，耗时 12 小时左右。翌日蒸糯米前还需清洗两三次，再用清水浸泡一会，好让糯米吸饱水分，缩短蒸煮的时间，也能让其口感更软糯。好吃的糯米鸡少不了和味的馅料和酱汁，鸡肉用的是鸡腿肉，搭配半颗冬菇一起焖入味。待所有食材准备就绪，将糯米饭、冬菇、鸡肉等食材铺在“荷叶扇”中间，淋上秘制的沙葛肉碎酱，将荷叶对折包裹好所有食物，便可送入蒸炉里。15 分钟后，清香扑鼻的荷香糯米鸡便出炉了。吸收了沙葛肉碎酱以及荷叶清香的糯米口感油润但并不油腻，大大粒的冬菇鸡肉和干贝鲜味饱满，每一口都能吃到不同的惊喜。

此外，还有八宝荷叶饭。永利饭店的八宝荷叶饭常年位居某食评网荷叶饭推荐的榜首。先炒饭再蒸饭，将煮熟的米饭放凉后用热油快炒，“八宝”分别为虾仁、鱿鱼、瑶柱、菜心粒、腊肠、腊肉、冬菇和鸡蛋。炒饭对油温和速度都很有要求，从热油到炒饭出锅，不到 5 分钟，阵阵香味扑鼻而来。然后将炒饭放入荷叶中，用荷叶包裹好，荷叶的清香为这道美食增添了独特的风味。

广式餐饮的主食丰富多样，每一种都承载着独特的地域文化和烹饪技艺，不仅满足了人们的味蕾需求，更是传递了广式美食的魅力与精髓。