大连街头寻味记：这份咸香入骨的盐焗鸡，到底藏在哪里？

作为一个土生土长的大连人，我对这座城市的美食地图了如指掌。可最近总听朋友念叨"大连盐焗鸡"的美味，我这个老饕居然第一次听说！这勾起了我的好奇心——大连到底哪里能买到正宗的盐焗鸡？带着这个疑问，我开始了为期一周的实地探访，终于摸清了门道。

第一次听说"大连盐焗鸡"是在闺蜜群里。小王发了一张金黄油亮的整鸡照片，配文"中山区新发现的神仙盐焗鸡，香到骨头里！"我立刻私信问她地址，她却说是在路边小摊偶遇的，具体位置记不清了。这样的开场让我更加确信，大连确实藏着一些不为人知的美食宝藏。

我决定从外卖平台入手搜索。输入"大连盐焗鸡"，跳出来十几家店铺，评价褒贬不一。我选择了评分最高的"广式盐焗鸡专卖"，点了半只试试水。外卖送到时，包装很精致，鸡皮金黄，但一尝就发现问题——鸡肉干柴，咸味过重，完全没有想象中那种咸香中带着鲜嫩的口感。看来，外卖平台上的不一定靠谱。

于是我开始实地走访。首先去了长兴市场，这里是本地人买熟食的热门地。转了两圈，终于在角落里发现一个小摊位挂着"客家盐焗鸡"的招牌。老板娘是广东人，她说做法是用粗盐焖焗，保证原汁原味。我买了一只腿尝鲜，第一口就被征服了！鸡皮Q弹，肉质紧实多汁，咸度恰到好处，吃完唇齿留香。老板娘告诉我，她每天只做三十只，下午三点就卖完。这是我找到的第一家真正好吃的盐焗鸡。

接下来的几天，我像着了魔似的继续寻找。在西安路附近的小巷里，发现一家没有招牌的小店，老板是福建人，做法又略有不同。他先用秘制酱料腌制，再用海盐焗烤，出来的鸡肉带着淡淡的药材香，别有风味。老板骄傲地说，他家的配方传了三代人，很多老顾客每周都来。

最让我惊喜的是在开发区五彩城发现的一个小推车。摊主是个年轻小伙，他创新地把盐焗鸡撕成丝，配上特制辣椒油和花生碎，做成便携包装。这种吃法特别适合边走边吃，很快成了附近上班族的午餐新宠。我连着去了三天，每次都要排队。

通过这一周的探店，我发现大连的盐焗鸡主要集中在三个地方：长兴市场及其周边、西安路后巷小吃聚集区，以及开发区的街头小吃点。做法大致可分为传统广式、客家改良和创新速食三种流派。价格方面，整只在58-88元之间，半只或部位在25-45元左右，属于性价比很高的美食。

给想要尝试的朋友几个建议：一是尽量下午三点前去，很多店都是限量供应；二是认准老板的口音，正宗的盐焗鸡师傅多是南方人；三是第一次买建议选鸡腿部位，最容易判断品质。另外，开发区那家创新吃法的小推车一般晚上五点半后才出摊，别跑空了。

这次寻味之旅让我深刻体会到，大连的美食地图永远在更新。那些藏在街头巷尾的美味，往往比大餐馆更让人惊喜。现在每次路过长兴市场，我都要带半只盐焗鸡回家，配上一碗白粥，就是一顿完美的晚餐。如果你也在大连，不妨去找找这些盐焗鸡小店，说不定会有意想不到的味觉体验。

后记：写完这篇文章的第二天，我又听说青泥洼桥附近新开了一家盐焗鸡专门店...看来，我的探店之旅还远未结束啊！