敦煌是一个历史悠久的城市，是丝绸之路的重要通道，在这里有着许多美味的特色小吃，其中最受欢迎的就是牦牛肉干。

牦牛肉干是一种传统的特色小吃，其制作历史可以追溯至数百年前。选用高原牦牛肉作为原材料，再经过精心加工制作而成，口感鲜嫩、香甜可口，因而备受游客青睐。

在敦煌，你可以找到许多街头摊位和小店铺出售牦牛肉干。其中最著名的当属“甘州大牛肉干”，这是敦煌最老字号的一家牛肉干店。它的牦牛肉干经过特殊的制作工艺，融合了浓郁的西北风味，让人一尝难忘。店里每天都会新鲜制作牦牛肉干，不仅保持了肉干的口感和香味，还确保了顾客们购买到的都是新鲜的牛肉干。

此外，敦煌的农贸市场也是购买牦牛肉干的好地方。在这里，你可以找到当地居民自制的牦牛肉干，价格也十分实惠。这些牦牛肉干通常味道独特，口感更加清香醇厚，非常受当地居民和游客的欢迎。

当然，如果你想要购买更加精致、高档的牦牛肉干，那么敦煌的一些大型超市或购物中心也是不错的选择。这些商家家的牦牛肉干质量有保障、口味更加纯正，但价格相对会比较高。

总之，敦煌的牦牛肉干是这座城市的一张名片。它独特的风味和历史文化底蕴，吸引了许多爱好美食的游客前来品尝。如果你也想要尝一尝这道美食，那么可以去甘州大牛肉干店或农贸市场购买，也可到超市或购物中心寻找更加高品质的产品。