成都作为美食之都，素有“天府之国”的美誉。其中最出名的当属其丰富多样的小吃，尤以其著名的川菜而闻名于世。而成都的牛肉面更是深受广大人民群众的喜爱，成为了成都人日常餐桌上必不可少的一道美食。

在成都，想要品尝正宗的牛肉面，首选当属重庆路的“老妈兔头”。这家店虽然名字有些奇怪，但是它的牛肉面却是华西地区的一绝。不仅味道正宗，而且分量十足，价格实惠。这里的牛肉面用的是新鲜的牛肉，熬制时间长，汤色浓郁，滋味鲜美，每一口都让人感到满足。此外，这里的手工面条也是非常有特色，粗细均匀，筋道有嚼劲。

如果你想要吃到更加正宗的牛肉面，可以前去解放路的“袁记串串香”，这里的牛肉面使用的是切面，口感更加绵软，入口即化。汤底使用多种药材，调制而成，香气扑鼻，口感醇厚，伴随着辣椒油的味道，让人垂涎欲滴。此外，店家还会提供切好的腰花和牛肉片，让顾客自己加入汤中，更具互动性。

除了老妈兔头和袁记串串香之外，成都还有许多优秀的牛肉面店值得一试，如龙泉驿的“光头清汤面”、“周家小面”，锦江区的“毛阿姨牛肉面”等等，这些店的牛肉面也各有千秋，值得品尝。

总的来说，想品味正宗的成都牛肉面，最关键的是要选择正宗的店铺。在成都，你可以轻易地找到一些名声响亮的牛肉面店，但是有些店会为了增加利润而降低成本，使用劣质牛肉或者添加不良食材，这种牛肉面自然就难以称之为正宗了。所以，选择一个好的牛肉面店铺非常重要，只有选择了好的店铺，才能品尝到口感正宗、味道鲜美的牛肉面。