潮州鱼生是广东省传统的美食之一，以其清新爽口、色香味俱佳，深受广东地区食客的喜爱。近年来，随着旅游业的发展和人们对美食的追求，潮州鱼生在广州也越来越受到欢迎。那么，在广州，哪里的潮州鱼生最好吃呢？

首先，我们要明确一点，优质的潮州鱼生需要选用新鲜的食材、精准的切丝技巧和独特的蘸料调制。因此，在选择潮州鱼生时，我们需要注重食材的鲜度和厨师的手艺。

在广州，最有名的潮州鱼生店非“小凤仙”莫属。它位于荔湾区西关的光塔路上，环境幽雅、装修别致，给人一种古朴典雅的感觉。小凤仙的潮州鱼生选用新鲜的花鲢鱼片为主料，加入辣椒、花生、姜末等配料拌匀，再加入酸味十足的蘸料，口感极佳，让人爱不释手。此外，小凤仙还有其他传统潮汕美食，如水晶肠粉、广式糯米鸡等，绝对值得一试。

其次，如果你喜欢在市中心品尝美食，不妨去越秀区的“牛三哥潮州鱼生”试一试。这是一家老字号潮州鱼生店，已经有近百年历史。在这里，你可以尝到正宗的潮州鱼生和鹅肠粉，味道十分地道，切丝技巧更是让人惊叹。除了潮州鱼生，这里的烧腊和海鲜也非常好吃，整个菜单种类多样，价格适中，性价比高。

最后，推荐给大家的是在番禺区的“天香楼莲花山店”。这是一家以潮汕菜为主的餐厅，在广州市场上颇有名气。它的潮州鱼生以用料考究、做法独特而受到追捧。鱼片切得极薄，口感清新，搭配特制的酱汁更是令人垂涎欲滴。此外，这里的环境优美，设备齐全，适合聚会和宴请。

综上所述，广州有很多家制作潮州鱼生的店铺，但是要想品尝到正宗、美味的潮州鱼生，还需要我们耐心寻找和品尝。如果您对以上三家店有兴趣，建议提前预订，以避免等位时间过长。当然，如果你还有其他推荐，欢迎留言分享！